La salsa y el pan de maíz.

Igual mente con hoyos en el suelo para poner la braza u la parrilla a nivel se cosen los chiles y los tomates para preparar esa salsa picante que es lo que le da un sabor especial al cabrito, todo cocinado en las antiguas sartenes de acero que pesan entre 3 y 4 kg. cada uno.